Pernil à moda da Dalca Um pernil de porco de mais ou menos 3 kg. Bater no liquidificador 2 cebolas, 2 cabeças de alho descascado, 1colher de sopa de sal, 1 molho grande de alfavaca, 1 ramo de alecrim. Fura-se a carne e coloca-se tempero lá dentro, com azeitonas sem caroço e bacon. Coloca-se numa sacola de plástico e leva-se ao freezer por pelo menos 20 dias. Três dias antes do natal retira-se do freezer, espere descongelar, faça furos bem rente ao osso e cozinha-se na panela com 2 litros de água de preferência no fogão à lenha, bem lentamente, por 4 horas. Guarde na geladeira. No dia seguinte cozinhe por mais 1 hora e assim no outro dia. No dia do natal coloca-se em um tabuleiro e leva-se ao forno e quando estiver corada a carne, está pronto.
Ele sou eu/Ela é você/Eles somos nós/ Vamos juntos, amor/ Nós já encaramos a dor/ Éramos sós, desatados/ E somos nós, apertados/ Em fortes abraços/ Em muitos laços/ Entrelaçados/ Nós somos nós. Nelson Tostes Ramos